أهمية تطبيق نظم إدارة الموارد البشرية في المطاعم والمقاهي F&B

قد تبدو المشكلات التي تواجه العاملين بإدارة الموارد البشرية متشابهة في قطاعات الأعمال المختلفة، وربما يبدو أن العامل المؤثر في اختيار التوجه الرقمي هو عدد العاملين داخل المنشأة، وهو ما يبدو صحيحًا إلى حد كبير، ولكن ليس في المطلق. في الواقع فإن طبيعة نشاط المنشأة يعد عاملاً جوهرياً في اختيار هذا التوجه، حيث تتباين الثقافات المهنية بين القطاعات المختلفة بشكل كبير جدًا، ويترتب على هذا التباين تفاقم مشكلات ربما لا يكون لها الأثر نفسه في منشآت ذات طبيعة وثقافة مهنية مختلفة.

في قطاع الأغذية والمشروبات والمطاعم، تتشكل غالبية القوى العاملة من فئة العمالة العادية، أو ما يعرف في لغة الموارد البشرية بـ "أصحاب الياقات الزرقاء-Blue Collars" (وهو مصطلح يشير إلى الموظفين ذوي الحرف والمهن اليدوية، وكذلك العمالة العادية التي لا تتطلب تأهيلاً علمياً محدداً أو خبرات مهنية معقدة). هذه الأغلبية لا تكون في الأغلب معتادة على العمل ضمن منظومة ذات سياسات ولوائح منضبطة، ما يشكل فجوة كبيرة في الثقافة المؤسسية بين المنظومتين: الإدارية والتشغيلية.

ستقرأ خلال السطور التالية:

• تحديات إدارة إدارة الموارد البشرية في المطاعم والمقاهي
• كيف ساعد نظام جسر في تخطي تحديات إدارة الموارد البشرية في المطاعم والمقاهي؟
  • مطاعم برج الحمام
  • قصة فطور فارس
  • تجربة مطاعم أصل البرجر

نظم إدارة الموارد البشرية HRMS في مواجهة تحديات إدارة المطاعم والمقاهي

ضعف الانضباط

عادة لا يمتلك الموظفون من أصحاب الياقات الزرقاء الوعي الكافي بثقافة المنشآت، التي يتقنها أصحاب الياقات البيضاء، والجالسون خلف الشاشات على المكاتب، في الأغلب يميل أصحاب الياقات الزرقاء إلى عدم احترام اللوائح والتمرد عليها، وعدم الثقة في (أولئك الجالسين في المكاتب المكيفة). هنا يستدعي الأمر كثيراً من الحكمة والتواصل المؤسسي الجيد لتمرير ثقافة المؤسسة إلى القطاع التشغيلي دون إثارة حساسيات، وبشكل يضمن تحقيق أقصى قدر من الانضباط. يفهم الجميع أن التكنولوجيا لا تكذب ولا تجامل، ولا تقبل الاستثناءات، ولا يمكن التحايل عليها بسهولة، أو استخدام المبررات الشخصية، لذلك فإن الامتثال لسياسات الانضباط التي تدار بشكل مميكن/ مؤتمت، تعتبر حلاً مثالياً لكثير من مشاكل الانضباط، وبالأخص المتعلقة منها بالحضور والانصراف والتأخير.

التواصل الفعال

يشعر كثير من العاملين المنتمين إلى فئة الياقات الزرقاء بصعوبة التواصل مع الإدارات المختلفة للشركة، كذلك فإن التواصل يشوبه الكثير من الحساسية والقابلية لسوء الفهم وتوقع عدم الاحترام أو الاهتمام، وتزداد فجوة التواصل عمقاً وخطورة عند الاعتماد على وسائل التواصل التقليدية، وما قد يترتب على ذلك من تأخير أو ضياع المعاملات. لذلك فإن وجود نظام سلس وسهل الاستخدام وقليل التعقيد للتواصل وللخدمات الذاتية للموظفين يشكل أداة تواصل فعالة ومريحة للطرفين، كما يسهم في رفع مستوى الرضا الوظيفي.

توزيع المناوبات

تعمل أغلب المنشآت من قطاع الأغذية والمشروبات لفترات طويلة تتجاوز زمن الدوام القانوني على الأغلب، وكذلك فهي منشآت لا تغلق أبوابها أيام العطلات الرسمية، ما يقتضي العمل لساعات إضافية وكذلك تدوير المناوبات، ولذلك تحتاج هذه المنشآت إلى نظام دقيق ومرن لتتبع ساعات العمل وجدولة المناوبات، واحتساب التعويضات والأجور الثابتة والمتغيرة وكذلك مقابل ساعات العمل الإضافية. أيضًا تحتاج هذه المنشآت في كثير من الأحيان إلى اتباع نظم مختلفة لصرف المكافآت والحوافز بشكل شهري، وتمييز العاملين في الفترات الأكثر ضغطاً، وذلك في سبيل تحقيق إدارة متوازنة لتقييم الأداء.

الامتثال Compliance

إلى جانب متابعة صلاحية المستندات المعتادة كالإقامات وجوازات السفر، يتطلب توظيف العاملين في قطاع الأغذية والمشروبات حصولهم على شهادات صحية كشرط للعمل في مجال تداول الأغذية والمشروبات، لضمان خلوهم من الأمراض المعدية التي يمكن نقلها خلال أداء العمل، وهو ما يحتاج إلى متابعة دقيقة لتجديد هذه الشهادات في الوقت المناسب.

كيف ساعد نظام جسر في تخطي تحديات إدارة الموارد البشرية في المطاعم والمقاهي؟

دائماً ما تكون لغة الواقع والحقائق أبلغ تعبيراً من غيرها، لذلك دعونا نصحبكم في جولة سريعة عبر تجارب حية من أرض الواقع:

مطاعم برج الحمام

مطاعم برج الحمام في الرياض من أقدم المطاعم في المملكة حيث تأسست عام 1979، وتضم نحو 500 موظفًا يعملون من خلال سبعة فروع. قبل تجربة نظام جسر، كانت إدارة السلسلة تعاني من مشكلات عدة، كتنظيم التعامل بين إدارة الموارد البشرية وبين الموظفين، صعوبة التواصل مع الموظفين، بطء الإجراءات، بالإضافة إلى مشكلات العمل الورقي المعتادة.

بعد 6 أشهر من تطبيق نظام جسر لإدارة الموارد البشرية، رصدت إدارة الموارد البشرية في المطاعم تحسناً ملحوظاً في سرعة إنجاز العمل، ارتفاعاً قياسيًا في رضا الموظفين عن مستوى التواصل مع الإدارة، تثبيت موعد صرف الرواتب. كما أن إنتاجية إدارة الموارد البشرية قد تحسنت بنسبة تقدر بـ85%، وفقاً لإدارة الموارد البشرية بالمطاعم.

قصة فطور فارس

فطور فارس هي سلسلة مطاعم بدأت في عام 2011 متخصصة في تقديم وجبات الفطار التقليدية بطرييقة حديثة، كانت تواجه تحديا كبيرا في التوظيف وهو ما نتج عنه تأخير في العديد من المهام المتعلقة بقسم شؤون الموظفين واستنزاف الجهد والوقت والمال. مع مهام أخرى تم تعطيلها وتأخيرها بسبب الضغط وعدم وجود نظام يسهل إجراءات مثل: إدارة حضور وانصراف الموظفين، رفع طلبات الموظفين، مراقبة وتقييم أدائهم، وكذلك إدارة مسير الرواتب.

ساعد نظام جسر سلسلة مطاعم فطور فارس على تسهيل وتسريع جميع إجراءات إدارة الموارد البشرية من تسليم للرواتب في المواعيد الدقيقة وتوزيع لأوقات الدوام والمناوبات.

تجربة شركة مطاعم أصل البرجر

أما شركة أصل البرجر فتأسست في عام 2015 ولديها أكثر من مئتي موظف، واجهت عدة تحديات فيما يخص إدارة شؤون الموظفين استطاعت بمساعدة نظام جسر تخطيها وإدارة أهم أصولها بفاعلية.

وأخيرا، من تجربة لأخرى، تثبت أنظمة الموارد البشرية أهميتها كلاعب حاسم في مضمار التطوير الإداري والمؤسسي، وتثبت تجربة نظام جسر لإدارة الموارد البشرية في المطاعم والمقاهي نجاحها ونجاعتها في معالجة مشكلات مزمنة في عالم الموارد البشرية، وعلى مستوى قطاعات أعمال أخرى.

هل ترغب في تحقيق أداءٍ أقوى ودفع فريقك للنمو؟ اختر المنظومة التقنية الحديثة التي تضم جميع عمليات الموارد البشرية في مكان واحد! اطلب العرض التجريبي من جسر الآن.